PONCHE FLOR DE JAMAICA

Ingredientes:

• 4-5 litros de Agua
• 2 tazas de Flor de Jamaica seca + 1 1/2 litro de Agua.
• 1/4 -1/2 kg. de azúcar moscabado (según lo dulce que les guste).
• 4 piezas de canela.
• 1 cda. de clavos de olor.
• 1 cda. de estrella anís.
• 1 piezas de jengibre seco.
• 1/2 taza de vainilla líquida o 3 vainas frescas.

*Si por alguna razón no pudieran encontrar flor de jamaica, se puede sustituir la base por jugo de arándanos.

• La cáscara de 2 mandarinas y  1 naranja.
• 1 kilo de tejocotes (sino los consiguen fuera de México, chabacanos o duraznos frescos en trozo)
• 1/2 kilo de caña en trozo
• 4 manzanas verdes o rojas en cubos.
• 1 kilo de guayaba.
• 300 grs. de nuez por mitad.

*La fruta que no encuentren, pueden sustituirla por la de su preferencia

reparación:

1. Lavamos y desinfectamos las frutas, pueden partirlas en cubos grandes, por la mitad o dejar enteras, eso es al gusto.  Reservar.
2. En una Olla grande vamos a poner a fuego medio alto los cuatro litros de agua con: canela, clavo, jengibre, vainilla, anís y cáscaras cítricas, hasta que comience a hervir, en ese momento bajamos el fuego y dejamos que siga en hervor lento.
3. Agregamos las frutas y dejamos cocer a fuego suave.
4. En una olla más pequeña, ponemos el otro litro y medio de agua a hervir, bajamos el fuego y agregamos las dos tazas de flor de jamaica seca, dejamos que de un hervor ligero un par de minutos.  Retiramos del fuego y dejamos infusionar por 10-15 minutos aprox.
5. Luego del tiempo de reposo de la jamaica, pasamos el líquido por un cedazo fino.
6. Comprobamos si las frutas están suaves, y agregamos el líquido de flor de jamaica, dejando hervir otros 10 minutos.  Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de horas para que los sabores se unan y se intensifique el Ponche.
7. Agregamos unos minutos antes de servir la nuez por mitad.
8. Servimos en tazas o jarros de barro y adornamos con una puro de canela.