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Pollo en salsa de almendras

Ingredientes

1. 8 trozos pollo (muslos y contramuslos sin piel)
2. 1 rebanada pan de molde
3. 2 huevos duros
4. 2 cebollas
5. 4 dientes ajo
6. 100 gr. almendras fileteadas
7. 250 ml. caldo de pollo
8. 200 ml. vino blanco seco
9. Perejil
10. Azafrán
11. Sal marina
12. Pimienta
13. Aceite de oliva

    Pasos

    1.- Lo primero que haremos será salimentar el pollo y dorarlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté, lo reservamos.

 

 2.-En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada. La salamos y la dejamos a fuego lento, que poche bien.

 

3.- Mientras, en una sartén con aceite de oliva, freímos el pan por los dos lados y reservamos

 

 4.-Añadimos un poco más de aceite a esa sartén y salteamos la mitad de las almendras. Reservamos también

 

 5.-Tomamos un vaso de triturar y ponemos en él las almendras que hemos tostado, el pan frito, unas hebras de azafrán, el caldo de pollo las yemas de los huevos duros. Y trituramos bien

6.-Una vez que la cebolla estén bien pochadita, subimos el fuego a tope y vertemos el vino

 

 7.-Dejamos un par de minutos que evapore el alcohol y luego bajamos de nuevo el fuego y ponemos el pollo y la salsa que acabamos de moler

 

8.- Dejemos que se haga a fuego lento

 

9.- Mientras, en otra sartén, salteamos los ajos fileteados y el resto de las almendras

 

 10.-Cuando empiece a dorar, pero sin que se nos quemen, las escurrimos y lo echamos sobre el pollo. Tapamos y que se haga unos 20′

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