POLLO CON NUEZ DE LA INDIA

Ingredientes

Porciones: 2 400 gramos de muslos de pollo, en cubos (si lo prefieres, utiliza pechuga) 1/2 cucharada de salsa de soya reducida en sodio 2 cucharada de harina de trigo Aceite vegetal para freír 50 gramos de nuez de la India 4 chiles de árbol secos, sin semillas y troceados 2 dientes de ajo, picados 1/2 cebolla, cortada en dados grandes 1/2 cucharada de pasta de chile tailandés 1 cucharada salsa de soya reducida en sodio 2 cucharadas de salsa de ostras 1/2 cucharada de azúcar 15 gramos de cebollines, en trozos de 2 centímetros 1 chile rojo fresco, sin semillas y en rajas

Sazona la carne de pollo con 1/2 cucharada de salsa de soya y cubre con harina de trigo. Calienta una buena cantidad de aceite en un sartén. Fríe el pollo, moviendo frecuentemente, hasta que se dore uniformemente. Retira del sartén y reserva. En el mismo aceite, fríe las nueces de la India hasta que empiecen a cambiar de color. Agrega los chiles secos; fríe hasta que las nueces se hayan dorado. Retira del sartén y reserva junto al pollo. Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y fríe durante unos segundos, luego incorpora la cebolla; fríe hasta que se vea transparente. Mientras, prepara la salsa. Mezcla la pasta de chile tailandés con 1 cucharada de salsa de soya, salsa de ostras y azúcar. Agrega un poquito de agua y mezcla de nuevo. Vierte la salsa sobre el ajo y cebolla acitronados, revuelve y añade el pollo con nueces y chile; revuelve de nuevo. Por último, incorpora los cebollines y el chile fresco y permite que todo se caliente. ¡Listo para servir!