PIERNA DE PUERCO AL TAMARINDO

Ingredientes para toda la receta

•  ¹/₂ pieza de cebolla blanca
•  ¹/₂ cucharita de pimienta negra molida
•  ³/₄ taza de azúcar blanca
•  1 cucharada de aceite de oliva
•  2 kilogramos de pierna de cerdo
•  2 piezas de chile ancho
•  2 cucharadas de vinagre blanco
•  papel aluminio al gusto
•  24 piezas de vaina de tamarindo
•  2 dientes de ajo
•  1 cucharita de sal

PREPARACIÓN

Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en un sartén con dos tazas de agua, la taza de azúcar y el ajo hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y reservar.

Desvenar los chiles anchos y hervirlos durante 3 minutos.

Moler en la  licuadora la cebolla, los chiles escurridos, el vinagre y el tamarindo con todo y el agua donde hirvió.

Sofreír la salsa en un sartén con una cucharada de aceite, dejar hervir hasta que espese

Colocar la pierna en una charola, salpimentar por todas partes  y bañar con la salsa.

Tapar con papel aluminio y hornear durante dos horas a 350°F (175°C) o hasta que esté suave.