Lomo de Cerdo con Almendras

Delicioso lomo de cerdo ??
1 kg. de lomo de cerdo
400 grs. de almendras tostadas
1/2 vaso de leche
1 cebolla grande trinchada
1 hoja de laurel
Harina
Aceite
Sal

1. Pide al carnicero que haga cortes profundos en el lomo, pero sin llegar a separar los filetes.
2. Pica las almendras tostadas y pon una cucharadita pequeña en cada corte y átalo transversalmente con un bramante o cuerda.
3. Rehógalo con cuidado en una cazuela con aceite, antes de salar el lomo. Añade la cebolla, una cucharada de harina y el resto de las almendras y deja que se dore.
4. Una vez realizada esta operación, agrega la leche y el laurel y cuécelo tapado a fuego lento, dándoles vuelta, de 20 a 30 minutos. Para servir, quita la cuerdita y acaba de cortar las rodajas de lomo.
5. Rodéalo con triángulos de pan frito y sirve la salsa aparte