ENSALADA DE QUINOA NEGRA

INGREDIENTES

• 150 gr de quinoa negra orgánica
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1/2 granada
• 100 gr de queso feta
• 1/2 cebolla morada
• 1 puñado de almendras
• 1 puñado de pepita  de girasol

PREPARACIÓN

Pon la quinoa previamente lavada en una olla con el doble de agua fría a fuego medio, con una pizca de sal y una hoja de laurel; cuando el agua comience a hervir cuenta entre 12-15 minutos y remueve de vez en cuando. Pasado este tiempo retira del fuego, tapa la cazuela y deja que enfríe. cociné la quinoa para que el grano este  fresco, puedes hacer cantidad y guardarla en la nevera en un recipiente hermético para consumirla a lo largo de la semana). En un bol amplio vamos a ir agregando todos los ingredientes (la quinoa, la granada, las espinacas, el queso, la cebolla, las almendras y la pepita ) y mezclamos.