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PASTEL DE CHABACANO

INGREDINTES

1 2/3 tazas de harina

1 1/2 cucharadas de polvo para hornear

1/2 cucharada de levadura

1/2 cucharada de sal

2 barras de mantequilla sin sal

3/4 de taza de azúcar

1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla

1/4 de cucharada de esencia de almendra

2 huevos

3/4 de taza de leche entera

1 cucharada de jugo de limón

10 chabacanos deshidratado.

PREPARACIÓN

Caliente la mantequilla en una sartén grande (en este sartén cocinará el pastel) a fuego moderado. Reduzca el fuego a bajo y espolvorear azúcar morena de manera uniforme sobre la mantequilla, cocine por 3 minutos adicionales. Retire el sartén del fuego. Tome los chabacanos y corte a la mitad. Acomode los chabacanos sobre la mantequilla. En un recipiente hondo mezcle el harina, el polvo para hornear, la levadura, y la sal. Bata la mantequilla, el azúcar y los extractos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la masa quede esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agrega los huevos 1 a la vez, y luego bata hasta que la mezcla esté cremosa y se haya duplicado en volumen, 2 a 3 minutos. Pre-caliente el horno a 180 grados centígrados. En un recipiente mezcle la leche con el jugo de limón. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina, y la leche con limón, bata por 3 minutos más. Vierta la masa sobre el sartén con la mantequilla y los chabacanos y esparza uniformemente con una cuchara. Hornee el pastel de 40 a 45 minutos. Retire el pastel de horno y con mucha precaución ponga un plato sobre el y voltee el pastel para retirar del sartén

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