DULCE DE TAPIOCA

Ingredientes:

• 1 taza de tapioca remojada
• ½ taza de azúcar
• 3 tazas de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 shot de café expreso o ¼ taza de agua con 1 cucharada de café soluble.
• 4 yemas Opcional: crema batida, canela o cocoa en polvo.

Preparación

1. VIERTE la leche en una olla y prende la estufa a fuego medio; no dejes que hierva.
2. AGREGA el azúcar, la vainilla y el café en cuanto la leche esté caliente, pero que al probarla no te queme.
3.  AÑADE la tapioca y revuelve para evitar que se pegue.
4. BATE la yemas e incorpóralas a la leche. Mantén a fuego bajo; apaga cuando este ligeramente espeso y las perlitas de tapioca luzcan transparentes.
5. SIRVE en vaso o copa de postre. Para decorar, puedes agregar un toque de crema batida y espolvorear canela o cocoa en polvo.