Camarones con Nueces de la India

Ingredientes para dos personas

• 500g de camarones cocidos

•  pelados y sin cabeza

• 200g de nueces de la india

• 1/2 cebolla, 1 diente de ajo

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento amarillo o rojo

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 cucharita de jengibre en polvo, sal

• pimienta negra molida.

Cómo hacer camarones con nueces de la India

Lo más recomendable es comprar camarones ya cocidos si prefieres ahorrarte le pelada de los mismos. De lo contrario, te recomiendo ponerlos a hervir por unos 10 minutos en agua con sal. Dejarlos enfriar unos minutos, cortarles la cabeza y pelarlos. Luego vamos a picar la cebolla, el diente de ajo y los pimientos. Habrá que retirarles las semillas a estos últimos.

Vamos entonces a sofreír el diente de ajo por un minuto, le agregamos la cebolla que dejamos por un par de minutos adicionales. Añadimos las nueces de la India que dejamos en la lumbre a intensidad media por unos cinco minutos más. Finalmente agregamos los pimientos. Sazonamos con el jengibre, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre unos ocho a diez minutos antes de agregar los camarones y la salsa de soya. Revolvemos y dejamos unos cinco minutos finales. Servimos caliente.