Brownie con azúcar de coco

Ingredientes

• 1 taza harina de almendras (almendra finamente molida)
• 1/4 taza cacao puro en polvo sin azúcar
• 2 cda azúcar de coco
• 1/2 cucharadita levadura 
• 125 ml leche de almendras
• 1 huevo
• 3 claras de huevo
• 2 onzas chocolate negro 85 %
• 12 nueces
• 1/4 cucharadita esencia de vainilla (opcional)
• 1 pizca sal marina (opcional)
• 1/2 cucharadita aceite de coco o mantequilla derretida

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. En un bol mediano bate bien el huevo y las claras.
3. Añadir la leche de almendras y batir bien.
4. Añade la harina de almendra, el impulsor, el cacao y el azúcar de coco, mezcla bien con unas varillas.
5. Echa la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite de coco o mantequilla, lo que prefieras.
6. Rompe las dos onzas de chocolate con las manos y reparte los trocitos por toda la masa.
7. Parte las nueces de manera irregular y repártelas por la superficie.
8. Hornea el brownie durante 20 minutos a 180ºC.*
9. Cuando haya pasado ese tiempo comprueba que esté cocido. Pincha con un palillo en varios puntos, si sale limpio, lo tienes.