PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y QUINOA
Esta receta de pimientos rellenos está para lucirse. Puedes usar los pimientos del color que más te gusten.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de cártamo
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 400 g de carne molida de res
- 1/2 taza puré de tomate
- 8 ramas de perejil finamente picado
- 1 taza de quinoa
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
PREPARACIÓN
- Cocer la quinoa con 2 tazas de agua por 15 minutos y reservar.
- Saltear la cebolla y el ajo en el aceite de cártamo. Añadir la carne molida y cocinar por 10 minutos.
- Agregar el puré de tomate y cocer por 5 minutos más, añadir perejil y quinoa, sazonar con sal y pimienta. Cuidar de no secar el salteado.
- Cortar los pimientos por la mitad, desvenar y quitar semillas. Rellenar con la preparación anterior.
- Meter al horno por 10 minutos a 200ºC.