Bolas de Dátil

Ingredientes:

Dátil medjoul: 250 g.

Bicarbonato en polvo: 1 cucharada de postre.

Aceite de oliva virgen extra: 125 g.

Agua: Medio vaso.

Jengibre en polvo: 1/2 cucharada de postre.

Canela en polvo: 1 cucharada de postre.

Huevos: 2

Harina de avena o Maiz 250g

(Opcional): Coco rallado.

Elaboración de las Bolas de Dátil:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Ponemos agua a hervir en una cazuela pequeña.
3. Cuando esté hirviendo le añadimos los dátiles y el bicarbonato.
4. En un bol batimos el azúcar con el aceite, la canela, el jengibre y un huevo.
5. Una vez esté homogénea la mezcla anterior, añadimos otro huevo y volvemos a batir.
6. Cuando tengamos una textura cremosa, añadimos la harina pasada por un colador fino.
7. Retiramos los dátiles del agua hirviendo y trituramos junto al mismo agua.
8. Añadimos los dátiles triturados a la mezcla.
9. Batimos todo junto y cuando esté bien mezclado lo volcamos en moldes de pastelitos untados de aceite y con papel vegetal.
10. Hornear durante 30-40 minutos hasta que al pincharlo salga el palillo seco.
11. Podrías añadir coco rallado por encima.