Ingredientes
- 150c.c. de agua
- 150g de cerezas deshidratadas
- 70g de miel
- 70g de azúcar moreno o mascabado
- 300g de harina
- 80c.c. de aceite de girasol
- 16g de polvo para hornear
- 125g de yogur natural desnatado
- 2 huevos
- 2 manzanas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un cazo coloca las cerezas deshidratadas junto con el agua y el extracto de vainilla.
- Lleva a fuego medio-fuerte hasta que el líquido se disuelva y las cerezas se hinchen.
- Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo y engrasa el molde de 20 × 20 cm con aceite o mantequilla fundida.
- Enharina el molde y reserva. Pela las manzanas y machácalas con un tenedor para conseguir un puré.
- En un recipiente amplio, bate los huevos con el azúcar moreno y la miel. Agrega el aceite de a poco mientras continúas mezclando y, posteriormente, el puré de manzana y el yogur. Bate hasta lograr una mezcla homogénea.
- A continuación, tamiza la harina junto con el polvo para hornear e incorpora estos ingredientes secos en la mezcla anterior.
- Vierte la preparación en el molde y echa las cerezas por encima.
- Lleva al molde el bizcocho de cerezas al horno durante 25 minutos o hasta que el pincharlo con un palillo, este salga seco.
Si deseas darle un toque más delicioso a este bizcocho , puedes hidratar las mismas en ron o algún licor de tu agrado. Si no quieres utilizar cerezas, puedes reemplazarlas por arándanos o cualquier otra fruta deshidratada. No obstante, si quieres mantener la humedad, mantén la manzana.