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Bizcocho de cerezas y manzana

Ingredientes

  • 150c.c. de agua
  • 150g de cerezas deshidratadas
  • 70g de miel
  • 70g de azúcar moreno o mascabado
  • 300g de harina
  • 80c.c. de aceite de girasol
  • 16g de polvo para hornear
  • 125g de yogur natural desnatado
  • 2 huevos
  • 2 manzanas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

  1. En un cazo coloca las cerezas deshidratadas junto con el agua y el extracto de vainilla.
  2. Lleva a fuego medio-fuerte hasta que el líquido se disuelva y las cerezas se hinchen.
  3. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo y engrasa el molde de 20 × 20 cm con aceite o mantequilla fundida.
  4. Enharina el molde y reserva. Pela las manzanas y machácalas con un tenedor para conseguir un puré.
  5. En un recipiente amplio, bate los huevos con el azúcar moreno y la miel. Agrega el aceite de a poco mientras continúas mezclando y, posteriormente, el puré de manzana y el yogur. Bate hasta lograr una mezcla homogénea.
  6. A continuación, tamiza la harina junto con el polvo para hornear e incorpora estos ingredientes secos en la mezcla anterior.
  7. Vierte la preparación en el molde y echa las cerezas por encima.
  8. Lleva al molde el bizcocho de cerezas al horno durante 25 minutos o hasta que el pincharlo con un palillo, este salga seco.

Si deseas darle un toque más delicioso a este bizcocho , puedes hidratar las mismas en ron o algún licor de tu agrado. Si no quieres utilizar cerezas, puedes reemplazarlas por arándanos o cualquier otra fruta deshidratada. No obstante, si quieres mantener la humedad, mantén la manzana.

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