RISOTTO DE CEBADA PERLA

Ingredientes

• 250 g de cebada perlada
• 2 cebollas
• 3 cucharadas de aceite
• 100 g de hongos de pino
• 100 g de champiñones
• 1 litro de caldo de vegetales
• 150 g de queso rallado
• 50 g de manteca

Preparación:

1. Lavar la cebada en varias aguas y dejar en remojo durante 2 horas.​
2. Saltear la cebolla cortada en brunoise hasta que se transparente junto con los champiñones . Agregar la cebada y dejar que se caliente.
3. Hidratar los hongos durante 10 minutos. Escurrirlos, picarlos y sumarlos al caldo de vegetales.
4. Agregar, de a poco, cucharones de caldo a la sartén. Una vez que la cebada haya absorbido el caldo, agregar más líquido y revolver. Repetir hasta que el cereal absorba todo el caldo, esté cocido y tenga una consistencia cremosa (18 minutos).
5. ​Retirar del fuego e incorporar el queso rallado y la manteca. Dejar reposar tapado y servir.