Los reyes magos están a la vuelta dela esquina y nada como esperarlos con una rica rosca preparada por ti. Te presentamos una receta deliciosa para que sorprendas a todos tus seres queridos este día de reyes.
Ingredientes
Pan:
- 1 sobre de 9 gr levadura instantánea
- 5 cucharadas mantequilla, temperatura ambiente
- ¼ taza leche tibia
- ¼ taza agua tibia
- ½ taza azúcar
- 3 tazas harina
- 2 huevos
- ¼ cucharita sal
- 1 cucharita esencia de naranja
Costra de azúcar:
- 75 gr manteca vegetal
- ¾ taza azúcar glass
- ½ taza harina de trigo
- 2 cucharadas azúcar
Extras:
- 1 huevo, batido para barnizar
- Monitos del niño Dios
Nuez, fruta seca y cristalizada, para rellenar
- Fruta cristalizada, cerezas y ate, para decorar la rosca.
Elaboración:
Pan:
- Colocar la mantequilla en la batidora con el gancho.
- Calentar la leche y agregar a la batidora. Mezclar.
- Agregar el agua tibia, azúcar, 2 huevos, levadura, 1 ½ taza harina, sal, esencia de naranja y mezclar muy bien.
- Agregar la harina restante gradualmente hasta que esté bien incorporado y la masa esté elástica.
- Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con mantequilla durante 40 minutos.
- Extender la masa y partir en dos si se van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
- Formar un rectángulo (para las roscas medianas) usando harina para que no se quede pegada a la mesa de trabajo.
- Colocar el Niño Dios en una parte inferior de la rosca y enrollar con cuidado pero apretando fuertemente.
- También se coloca el relleno de la rosca (nuez, frutos secos..)
- Cubrir la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
- Cubrir con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder formar muy bien la rosca.
- Aplastarla con cuidado para que quede bien sujeta y colocarla en el medio de una bandeja para hornear engrasada (solo se va a poner una rosca por bandeja).
- Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 ½ hora o hasta que haya doblado su tamaño.
Costra de azúcar:
- Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador. (75 gr manteca vegetal, ¾ taza azúcar glass, ½ taza harina de trigo y2 cucharadas azúcar)
Decoración de la rosca:
- Cortar lo que se va a usar para cubrir la rosca. (cerezas rojas, tiras de ate y fruta cristalizada).
- Cuando haya doblado su tamaño, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha delicadeza.
- Precalentar el horno a 160°C.
- Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrón de azúcar para formar una tira mediana.
- Colocar la rosca pero que no toque la bandeja, que quede unos cms alejada de la bandeja ya que se esparce cuando se hornea.
- Decorar con la fruta cristalizada, ate y cerezas al gusto y cubrir con un poco de azúcar las partes del costrón de azúcar.
- Hornear durante 20 minutos, colocar en la parte más alejada de la llama para ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
- Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
- Servir tibia, fría o como lo prefieres, pero acompañada de un chocolate caliente o atole.