Pollo oriental con almendras

Ingredientes
350 g Pechugas de Pollo
70 g Almendras Peladas
100 g Champiñones
1 Pimiento Verde
1 Zanahoria grande
75 g Brotes de Soja
1 Cda Maizena
25 ml Vino Blanco

200 ml Caldo de Pollo
2 Cdas Salsa de Soja

Aceite de Girasol
Sal y Pimienta Negra

Para el Macerado:

1 Clara de Huevo
25 ml Vino Blanco
2 Cdas Maizena

Preparación: 

1. Para la maceración, batimos la clara de huevo y añadimos la maicena y el vino blanco. Lo removeremos.
2. Salpimentamos las pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños y las dejamos en maceración durante unos 10 minutos. Escurriremos el pollo.
3. Ponemos un wok o una sartén honda en el fuego con un poco de aceite de girasol y cuando esté caliente añadimos el pollo. Le daremos unas vueltas para que vaya friendo. Reservaremos.
4. Con un poco más de aceite salteamos ligeramente la zanahoria, el pimiento, los champiñones y la soja. Las verduras tienen que cocerse muy poco. Añadiremos la sal y removemos.
5. Pondremos dos cucharadas de salsa de soja y mezclaremos.
6. Disolvemos una cucharada de maizena en el caldo de pollo y lo incorporamos a la sartén. Removemos y a continuación volvemos a poner el pollo en la sartén.
   Añadimos el vino blanco y las almendras y cocemos todo junto durante un par de minutos más.