Quínoa con verduras.

Preparación de la quinoa

1. Antes de cocinar la quinoa tenemos que lavarla muy bien para eliminar la saponina, sustancia que le da un sabor amargo. Os explico un poco más sobre cómo cocer quinoa en el blog. No dejéis de leerlo.
2. Ponemos la quinoa en un colador grande y la enjuagamos varias veces removiendo con la mano, hasta que el agua salga clara. Ponemos en una cazuela la taza de quinoa, y con la misma taza como medida, añadimos 2 tazas de agua o caldo de verduras. Si empleamos caldo aportaremos un plus de sabor a la receta.
3. Incluso podemos añadir alguna especia que os guste, un toque de cúrcuma, una pizca de curry o alguna hierva provenzal. Podéis darle vuestro toque de color, aroma y sabor a la quinoa.
4. Calentamos y cuando el líquido rompa a hervir, tapamos y cocinamos a fuego medio por 12 minutos. No te pases de tiempo porque quedará pastosa y no queremos estropearla. Si sobra líquido, la escurrimos, y removemos los granos con un tenedor para separarlos, pero seguro que os quedará perfecta, seca y suelta, sin exceso de líquido. Reservamos.

Preparación de las verduras y presentación final

1. Picamos en “brunoise” la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y los tomates. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofreímos primero la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
2. Añadimos los pimientos y la zanahoria troceados. Continuamos el sofrito durante 10 minutos más.
3. Incorporamos el tomate y continuamos cocinando las verduras 15 minutos. Introducimos la quinoa y removemos. Probamos de punto de sal y si hiciese falta salpimentamos.
4. Plato listo para disfrutar de una comida saludable y sabrosa. Una forma de cocinar deliciosa para cuidarnos al tiempo que disfrutamos comiendo.