Pollo en salsa BBQ con piña

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de cocina
• 6 muslos de pollo sin piel y sin hueso
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 lata de piña
• 1/2 taza de salsa BBQ
• 1 jalapeño (opcional) picado en rodajas finas
• 2 cebollines picados en rodajas

Preparación

• Calentar una sartén grande. Una vez caliente, agregar el aceite y agitar para cubrir la superficie. Luego, sazonar ambos lados los muslos con una pizca de sal y pimienta.
• Una vez que la sartén esté caliente y el aceite brillante, añadir el pollo y cocinar hasta que estén dorados por cada lado. Colocar aparte en un plato limpio.
• Mientras el pollo se cocina, escurrir y reservar el jugo de las rebanadas de piña en lata.
• Después de retirar el pollo de la sartén, bajar la temperatura y verter aproximadamente 1/2 taza del jugo de piña. Seguidamente, incorporar la salsa BBQ y revolver hasta que se forme una salsa espesa. Probar y sazonar si es necesario.
• A continuación, colocar los muslos de pollo cocidos y las rebanadas de piña en la sartén. Transferir la sartén al horno y asar durante cinco minutos, o hasta que la salsa para barbacoa se caramelice en los bordes del pollo.
• Para finalizar, espolvorear el jalapeño rebanado y el cebollín sobre la parte superior. ¡Buen provecho!