Pastel de mandarinas con harina de almendras

Ingredientes

• 5 mandarinas sin pepa
• 6 huevos de corral
• 1 taza de azúcar blanca granulada
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina de almendras
• 2 cucharaditas de polvo de hornear

Para la salsa de chocolate

• 1 taza de crema de leche fresca
• 300 gr de chocolate
• 3 cucharadas de miel

Preparación

1. Precalentar el horno en 350°F o 180°C. Colocar una lata dentro.
2. Hervir las mandarinas a temperatura alta, luego que den el primer hervor, bajar la temperatura y dejar sancochar por dos horas. Luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Forrar con papel platina y papel manteca la base del molde. Luego, enmantequillar por ambos lados. Todo debe estar enmantequillado y muy bien forrado.
4. Colocar en la batidora los huevos y el azúcar, batir hasta que se multiplique su tamaño. Luego agregar la sal, la harina de almendras y el polvo de hornear.
5. Cuando las mandarinas estén listas, batirlas en el procesador de alimentos con todo y cáscara.
6. Agregar el jugo de mandarinas a la mezcla de la harina, mover bien y verter en el molde.
7. Llevar al horno precalentado en 350°F o 180°C por una hora.