Paletas de vainilla con chocolate

Ingredientes

• Nata líquida para montar mínimo 35% de materia grasa 200 ml
• Leche 320 ml
• Maizena 20 g
• Sal 1 g
• Vainilla en vaina 1
• Miel 5 ml
• Azúcar (o un poco más si somos muy golosos) 65 g
• Cobertura de chocolate para helado 200 g

Procedimiento

Separar medio vaso de la leche fría y disponer el resto con la vainilla, la nata, la sal, el azúcar y la miel. Calentar sin llevar a ebullición y dejar que infusione a fuego lento. Desleír la maizena en la leche fría y añadir al cazo. Cocer a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera o unas varillas, durante unos tres minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Colar y poner en un recipiente de cierre hermético, no muy profundo. Congelar durante dos horas, picando o rascando el hielo cada 30 minutos con un tenedor para que no se formen tantos cristales. Llenar entonces los moldes elegidos, colocar los palitos y congelar al menos dos horas más, mejor toda la noche.

Llenar un vaso o similar con cobertura para helado, un recipiente profundo en el que podamos sumergir los helados. Preparar una bandeja pequeña o plato con papel film y llevar al congelador.

Sacar un helado cada vez y desmoldar mojándolos en agua tibia unos segundos si fuera necesario. Sumergir en el chocolate rápidamente, dejando que escurra un poco el exceso y dándoles la vuelta enseguida. Lo normal es que se solidifique casi al instante. Disponer los helados en la bandeja preparada a medida que los vamos bañando.