Mousse de Chocolate Blanco y Mascarpone

Ingredientes (8-10 vasitos)

• 100 gramos de mascarpone
• 180 gramos de chocolate blanco para postres
• 150 gramos de nata líquida para montar
• 1 clara de huevo grande.

Para decorar

• Galletas Digestive.

Elaboración

Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco para fundirlo al baño María procurando que no pase de 40 grados centígrados. Cuando esté fundido, lo quitamos del baño María y le añadimos el queso mascarpone, mezclamos bien.

Montar la nata sin que llegue al punto fuerte, debe ser nata semimontada, por lo que tiene que estar espesa. A continuación montar la clara a punto de nieve.

Incorporar la nata y la clara montada a la mezcla de chocolate blanco y mascarpone, haciéndolo poco a poco y con movimientos envolventes, y estará lista la mousse.

Emplatado

Repartir la mousse en los vasitos y reservar en la nevera. En el momento de servir, desmenuzar unas galletas Digestive y repartirlas sobre la mousse de chocolate blanco.