Mayonesa de aceite de aguacate

Ingredientes

300 ml de aceite de aguacate
2 huevos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Colocar en un vaso de batir los huevos, la sal y el limón. Verter la mitad del aceite de aguacate y colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base, y empezamos a batir a potencia baja. No movemos la batidora hasta que la mezcla esté emulsionada, entonces incorporamos el resto del aceite de aguacate y seguimos batiendo con movimientos suaves ascendentes y descendentes hasta obtener el espesor deseado.