Ingredientes
- 24 higos cristalizados
- 25 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 8 peras de agua bien maduras
- 2 ramas de vainilla natural
- 50 gr de mantequilla
- Menta fresca
Indicaciones
Pelamos las peras, quitamos los centros y las cortamos en daditos pequeños.
Cortamos las vainas de vainilla con la ayuda de una puntilla y sacamos los gránulos.
En una sartén ponemos la mantequilla. Cuando esté fundiéndose añadimos los dados de pera y la vainilla, dejamos pochar a fuego suave. Los dados tienen que quedar enteros pero blanditos.
Dejamos templar los dados de pera con vainilla.
Para acabar el plato, y con ayuda de un molde, disponemos las peras templadas apretándolas un poco para que quede una base compacta. Retiramos el molde y colocamos los higos cristalizados fríos. Podemos utilizar unas hojas de menta fresca como decoración.