Frijoles Charros

Frijoles

• 500 gr de frijol pinto, enjuagado
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 cda sal
• 1 cda aceite oliva

Sofritos:

• 1 pqt chorizo
• 1/2 taza de cebolla picada
• 6 dientes de ajo picado
• 2 chiles serranos, sin semilla, sin venas y picados
• 6 tiras de tocino, cortado en tamaño bocadillo
• 200 gr de jamón de puerco cortado en cuadritos
• 2 tazas de tomate picados
• 1taza de cilantro

Adornar

• 1/2 taza de cebolla
• 1/4 cilantro
• Gajos de limón

5 pasos para completar

1. En una olla grande, cocina los frijoles con 3 cuartos de agua, la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo. Deja que hiervan los frijoles, tapa la olla y cocina a fuego medio por 1 hora.
2. Agrega sal, aceite, el epazote y sigue cocinando por 20 minutos más tapados.
3. Precalienta un sartén mediano a fuego medio por 1 minuto. Agrega el chorizo y cocina por 3 minutos. Remueve el chorizo del sartén y ponlo a un lado.
4. En el mismo sartén, sofríe la cebollas , el ajo y cocina 1 minuto, añade el chile serrano cocina por 30 segundos. Agrega el tocino y cocina por 3 minutos añade jamón y cocina por 1 minuto, añade tomate, el cilantro y sigue cocinado por 30 segundos. Regresa el chorizo al sartén y revuelve con los demás ingredientes.
5. Incorpora la preparación del chorizo a los frijoles de la olla deja hervir de 5-7 minutos más. Sirve con cilantro y cebolla.