Bizcocho de Nata y Papaya Deshidratada

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 1 y 1/4 tazas de azúcar blanco
• 2 tazas de harina floja
• 4 huevos camperos
• 1 sobre de levadura
• 1 taza de papaya deshidratada
• 2 cucharadas de jerez dulce
• azúcar glacé

Preparación:

1.- Calentamos la nata en un cazo o en un recipiente al microondas sin que llegue a hervir y le incorporamos la papaya. La dejamos infusionando en la nata hasta que esta se enfríe y la apartamos después a otro recipiente.

2.- Batimos bien los huevos con el azúcar en la batidora de varillas y añadimos la nata, batiendo también, y posteriormente, el vino.

3.- Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa sin batir, solo mezclando.

4.- Añadimos por último la papaya y mezclamos bien.

5.- Preparamos el molde con papel de horno en el fondo y luego un poco de aceite de oliva y harina. Lo llevamos al horno unos 40 minutos a 170 ºC, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio.

6.- Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glacé para la presentación.