Chorizo

Ingredientes

1 1/2 kilo carne de puerco

1/2 kilo gordo de puerco

1/2 taza de vinagre de vino

1 cucharada de pimienta en polvo

1 cucharadita de cominos

12 chiles anchos

8 chiles cascabel

1 pizca de nuez moscada

tripa, la necesaria

Sal al gusto

Preparación

1.- Picar y mezclar ambas carnes de puerco.

2.- Desvenar chiles, asarlos y hervirlos en un poco de agua.

3.- Escurrir los chiles, después licuarlos y añadir vinagre y especias.

4.- Adobar la carne con la preparación.

5.- Lavar tripas perfectamente y rellenarlas con la carne.

6.- Amarrar con hilaza de lado a lado, formando los chorizos

7.- Pincha el chorizo con una aguja para retirar aire.

8.- Deja orear por 48 horas.

¡Listo!