Ceviche de Frijol de Soya

Ingredientes:

250 Gramos de Frijoles de soya
3 Unidades de Jitomates medianos
3 Unidades de Cebollas tiernas con rabo
4 Unidades de Limones medianos
1 Unidad de Chile serrano
1 Unidad de Chile jalapeño
15 Ramas de Cilantro
1 Pizca de Sal

Preparación:

1.  Se deben limpiar bien los frijoles y dejarlos a remojo en agua durante toda la noche. Al día siguiente, se enjuagan con agua limpia y se ponen a hervir en una olla con abundante agua.
2. Cuando alcancen el punto de ebullición, se modera la flama y se dejan hervir los frijoles durante 30-40 minutos. No importa que no estén suaves, y si quiere aprovechar la leche de soya no les ponga sal. Cuando estén listos, se licuan con el agua y se cuelan para retirar el exceso de líquido.
3. Luego, en un tazón y se maceran los frijoles en él con el jugo de los limones. Mientras se maceran, se pica el jitomate, el cilantro, la cebolla y los chiles.
   Truco: Si el ceviche lo tomará un niño, desvene los chiles para que no queden tan picantes.
4. Sirva el ceviche de frijol de soya en tostadas, tajadas de plátano, totopos o galletas saladas. Y si quieren, pueden agregar pepinos picados o aguacate.