Bizcocho con harina de amaranto

Ingredientes:

• 2 taza de harina de amaranto

• 1/2 taza de azúcar

• 1/2 taza de aceite de coco

• 4 huevos

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• Mantequilla para untar el molde

Preparación

1. Comenzamos la elaboración de este delicioso e inigualable bizcocho, preparando el molde, para ello, le untamos un poco de mantequilla y regamos por todo el molde, sin dejar espacios sin untar. Luego, espolvoreamos un poco de harina de amaranto, hasta cubrir. Este procedimiento se realiza para que al hornear el bizcocho, no se nos pegue en el molde.
2. Otro paso previo, es precalentar el horno a una temperatura de 160°C.
3. Ahora sí, damos inicio a la preparación de la masa, para ello, agregamos los huevos y el azúcar en un bol, lo suficientemente grande como para elaborar la mezcla.
4. Esto lo mezclamos bien con la ayuda de una batidora eléctrica, batimos hasta notar que la mezcla se esponje un poco y se vuelva de un tono blanquecino.
5. En este momento es que se debe adicionar la harina de amaranto, las cucharaditas de polvo para hornear y el aceite de coco, se mezclan bien, preferiblemente con las manos.
6. Cuando la mezcla este totalmente unificada y homogénea, la vertemos sobre el molde y llevamos al horno precalentado a una temperatura de 160° C, por un estimado de 30 minutos aproximadamente.
7. Luego de este tiempo, utilizando un palillo, pinchamos el bizcocho en el centro, si este sale totalmente limpio, significa que está listo, sino hay que dejarlo por un rato más en el horno, verificando cada cierto tiempo para que no se queme.
8. Al estar listo, retiramos del horno y dejamos que se enfrié por una media hora antes de desmoldar.