Pon la cebada en la olla y cuécela durante aproximadamente 18 min. Cuela la cebada y limpia los granos con agua fría para quitar el almidón. Reserva un poco de caldo. Corta en trozos pequeños el pimiento, la berenjena y las judías verdes.
En un wok, saltea las verduras con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de Avecrem Plancha Toque de Soja. Agrega un poco del caldo sobrante y continúa la cocción durante otros 5-6 minutos.
Añade la cebada, la piel de un limón rallada, un poco de sal y pimienta y termina la cocción. Decora el plato con unas hojas de albahaca fresca.