Descripción
La harina de gluten, polvo de gluten o gluten de trigo, es un polvo bastante usado para muchas preparaciones culinarias con varios objetivos determinados.
Uno de los usos de esta harina de gluten es la de reemplazar la carne cuando se elabora el seitán. Mientras que para las preparaciones de panes es comúnmente utilizado para agregarle más fuerza y elasticidad a la harina.
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