Pescado asado con achiote

Ingredientes

• 50 gr de Pasta de Achiote
• 100 ml de jugo de naranja
• 50 ml de Vinagre de manzana
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 200 gr (4 piezas) de filete de pescado robalo
• 1 pza. de pimiento verde
• 1 pza. de pimiento amarillo
• 1 pza. de cebolla morada
• 1 pza. de jugo de limón
  1 paquete de papel aluminio
• 180 gr de mantequilla
• 1 diente de echalote
• 1 manojo de perejil liso

Procedimiento

1. Derrite la mantequilla y licúa junto con la Pasta de Achiote La Anita, sal, ajo, echalote, Vinagre y jugo de naranja.
2. Marina el filete con la mezcla de achiote. Refrigera.
3. Corta las verduras en tiras y el perejil.
4. Corta el papel aluminio en un cuadrado.
5. Corta el limón en rodajas.
6.  En la pieza de papel aluminio coloca el filete, las verduras, perejil, 3 rodajas de limón
   sobre el filete y un poco del marinado de achiote por encima.
7. Dobla el papel aluminio y cubre muy bien por todos los lados.
8. Calienta la plancha y coloca el pescado a fuego medio por 5 min.
9.  Retira y repite el procedimiento con los demás filetes.