MUFFINS DE AVENA

• Avena en hojuelas (no instantánea)
• Leche
• Canela
• Nuez Moscada
• Azúcar moreno, mascabado o crudo (no azúcar caramelo)
• Aceite (vegetal, olica sabor suave, aceite de coco)
• Harina todo uso o harina de arroz (versión gluten free)
• Huevos
• Vainilla
• Polvo de Hornear
• Bicarbonato de Sodio
• Sal
• Nueces troceadas (opcional)
• Utencilios:
• Bowl Metalico
• Paleta de Reposteria
• Taza y cucharillas de medir
• Molde para Muffins
• Capsulas de papel

1.- Avena + Leche: es importante que hidratemos un poco la avena, entonces en un bowl vamos a colocar la avena, agregamos la leche y dejamos allí mientras en otro bowl estaremos prerando nuestros muffins, de esta manera se hidratan y quedan más ricos y húmedos.

– Ingredientes: recuerda que todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente, eso garantiza la perfecta textura después de horneado; cuando un ingrediente está frío y otros tibios o ambiente y se unan, se modifican todas la temperaturas y cambia el resultado final de las recetas. Si deseas una versión de esta receta pero gluten free, sólo debes sustituir la harina todo uso por harina de arroz, en la misma proporción.

3.- Medición: recuerda siempre medir con exactitud los ingredientes, no quieres medir de más o de menos, lo que resulta en una mezcla o bien muy seca, o demasiado suave e inestable. Por lo que siempre te recomiendo, medir y preparar todos tus ingredientes antes de hacer cualquier receta, así garantizas la perfección en la medición y un acabado final espectacular.

4.- Moldes: vas a necesitar moldes de cupcakes y cápsulas de papel para cupcakes. Si no tienes capsulas, sólo tienes que engrasar y enharinar cada espacio de cupcakes de tu molde, agregas la mezcla y horneas sin ellos, sólo recuerda desmoldarlos mientras estén tibios.

Bien sea que uses papel o no, cuando horneamos muffins es importante llenar bastante la cápsula, es decir, casi casi hasta arriba… Primero porque queremos que se vean altos y que se salgan hacia los lados, como debe ser el muffin, y otro porque al ser mezclas como más pesadas no crecen tanto tanto como un cupcake normal.

5.- Horneado: como esta mezcla es pesada, decidí hornearlo a una temperatura más alta de lo de costumbre, así que lo hice a 400F o 205C; de esta forma, creciendo hermosamente, se doraron un poco alrededor y quedaron perfectos en tamaño, textura y color. Así que no te asustes cuando veas la temperatura. En mi caso, se demoraron 17 minutos, pero recuerda revisarlos a partir de los 16 minutos, e inserta un palillo en el centro para verificar están listos. Lo normal es que se horneen entre 16 y 18 minutos.

6.- Conservación: aquí depende de tu gusto personal. Puedes comerlos recién horneados, así calientitos y verás que es una delicia y sobre todo si le agregas a un poco de mantequilla (parece raro pero le queda espectacular a estos muffins)… O puedes esperar que se enfríen, guardarlos en un topper y refrigerarlos