MOLE VERDE

Ingredientes

7 Chiles poblanos asados sin semilla

1 tortilla quemada molida

4 cebollas molidas

1 cabeza de ajo molido

1/2 taza de pinole aromatizado (especias y naranja agria)

1/2 kilo de pepita frita

1/2 taza de hierbabuena

1/2 taza de cacahuate frito salado

2 litros de caldo de pollo

sal al gusto

manteca vegetal

un toque de tequila

Preparación

1.- Calentar manteca para después agregar ajo y cebolla molidos, sofreír todo.

2.- Agregar a la cazuela chiles y tortilla previamente molidos sin dejar de mover.

3.- Agregar a la cazuela cacahuate, pepitas y hierbabuena previamente molidas, sin dejar de mover.

4.- Dejamos hervir y poco a poco agregamos pinole para evitar grumos, volvemos a dejar hervir y agregamos el caldo,

después bajar a fuego lento.

5.- Agregar el toque de tequila

6.- Servir sobre carne deshebrada o pollo y decorar al gusto.