Ensalada de queso con arándanos rojos.

Ingredientes

• 1 mango
  
  1 aguacate
  
  120 gr de arándanos deshidratados 
  
  Queso de cabra
  
  1 bolsa de brotes tiernos o la lechuga 
  
  1 cebolla
  
  1 cucharadita de miel
  
  1 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
  
  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
  Semillas de amapola o sésamo
  
  Sal y pimienta

• Elaboración

  Disponemos las hojas de lechugas en la ensaladera…

Añadimos el aguacate cortado en gajos…

y hacemos lo mismo con el mango, cortado en trocitos.

El queso lo partimos en trozos con la ayuda de un cuchillo húmedo y lo disponemos por encima.

Y preparamos la vinagreta.
Ponemos en un cuenco los arándanos, la miel, la sal, el aceite, el vinagre, las semillas y la pimienta junto con la cebolleta muy picadita

Batimos hasta obtener una salsa emulsionada.

Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.