Enchiladas de Jamaica

Ingredientes:

200g flor de Jamaica

2l agua purificada

800g jitomate

100g cebolla blanca

200g ajo

c/s pimienta negra molido grueso

70g chipotles adobados 

300g Media Crema

400g leche evaporada

150ml Consomé de pollo

20pzas tortilla de maíz

100g aceite vegetal

100g queso panela

Preparación:

1. Remojar la Jamaica en agua y dejar reposando en ella dentro del refrigerador por al menos doce horas. Escurrir la flor de Jamaica y reservar.
2. En un sartén caliente, asar los jitomates, cebolla y ajos cuidando que estos últimos no se quemen.
3. Licuar los vegetales asados con Media Crema, Leche Evaporada y Consomé de pollo.
4. Hervir la salsa y rectificar sazón. Pasar las tortillas por aceite, rellenarlas con flor de Jamaica.
5. Bañar las tortillas con salsa y acompañar con Media Crema y queso panela.